「冷やし梅だれそうめん」 ２０２２年放送のNHK番組「きょうの料理ーおかず青年隊　俺たちの夏の疾走レシピ『スピード麺』」が再放送されます。 尚之先生が紹介する料理は、食感が涼やかな「冷やし梅だれそうめん」。 ぜひご覧ください。 Ｅテレ　７月１９日（土）１５：００～１５：２４...

「酢大全」 尚之先生が、６月２７日に発売された小泉幸道先生著の『酢大全』の酢コラムに寄稿しています。 「江戸時代の酢ってどんな味」というタイトルで、江戸期の食背景や酢料理、また、江戸期の酢の再現実験についても書きました。 酢についてかなり学べる一冊です。 ぜひご覧ください。...

NHK「ラジオ深夜便」 ６月２１日 NHK「ラジオ深夜便」に尚之先生が生出演します。今回のテーマは「梅干し」です。 番組内で紹介する質問などを、メッセージ応募フォームまたはハガキなどで現在募集しております。疑問や質問、尚之先生に聞いてみたいこと、思い出などがありましたら、ぜ...

NHK「あさイチ」 ２０２５年５月２０日火曜日のNHK番組「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーに尚之先生が出演します。ぜひご覧ください。 NHK総合　５月２０日（火） 午前８：１５〜午前９：５５ ※出演は９時半頃からです。 見逃し配信もあります。...

煮物やお吸い物に木の芽を飾ったり、木の芽味噌をつくったり、春になると日本料理に木の芽は欠かすことのできない食材です。 使いたい時に自宅になかったり、わざわざ買いに行かないといけないのは不便ですよね。そこでおすすめしているのが「木の芽ポット」です。これを家に一つ持っておけば、...

師範科４週の５月のお稽古は、 ５月２９日（木）になります。 ゴールデンウィークの関係で１週ずれになります。お間違えのないようお出かけくださいませ。 師範科４週　５月のお稽古日

「納豆汁」柳原尚之 ２０２５年１月１３日（月）、１４日（火）にNHK「きょうの料理」の「おかず青年隊 俺たちのイチオシ！」に、尚之先生が出演します。 結成１４年目の「おかず青年隊」の久々の登場。 １日目のは「みそ」を使ったレシピを３人それぞれが紹介します。...

全国銘菓 広報誌「あじわい」No.225 全国銘菓（全国銘産菓子工業協同組合）発行の広報誌「あじわい」新年号(No.225)に、尚之先生が寄稿しました。「甘さが織りなす新年の願い」という題で書いています。 全国銘菓加盟店でご覧いただけるほか、この記事「Nipponの歳時記」...

文藝春秋 １月号 銀座ウエストの「風の詩」に尚之先生の記事「紫の朝-Crisis in the Kitchen」が掲載されました。 オランダ帆船でキッチンクルーをしていた２０代の頃。船の上で見た風景のことを書いています。...

「グレーテルのかまど〜ドラえもんのドラやき〜」 尚之先生が出演した「グレーテルのかまど〜ドラえもんのドラやき〜」が、１２月２９日（日）にNHK BSで再放送されます。 ドラやきのおいしさの鍵となるあんこ。番組では、小豆から作るあんこを尚之先生が教えます。 NHK BS...

令和７年（２０２５年）師範科４週の年間スケジュールのご案内です。 ※８月は夏休みです。 ※２０２５年１２月のお稽古日は、秋頃のお知せ予定です。 師範科４週　年間のお稽古日

NHK俳句　題「湯豆腐」 １２月１５日（日）放送予定のEテレ「NHK俳句」に、料理人として尚之先生が携わりました。 今回のお題は「湯豆腐」です。 NHK Eテレ １２ 月１５日（日） 午前６:３５ 〜 午前７：００ １２ 月１８日（水） 午後２:２０ 〜 午後２：４５（再）...

ラジオ深夜便 １２月１２日（木）、１９日（木）、２６日（木）放送のNHK ラジオ深夜便「ご飯の知恵袋」のコーナーに３週にわたって尚之先生が出演します。 今回は１２日「 おせちはハレの日の料理 」、１９日「雑煮ってなに」、２６日「雑煮お国自慢」のお話をします。 お楽しみに。...

２０２４年は都内にある３つの小学校で、味覚についての食育の授業を行いました。 味の基本となる４味（「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」に加え、第５の味覚である「うまみ」について話しました。自分が感じたことを大切にして欲しいという想いを、“人と違っていいのが味覚”というにメッセー...

１２月６日（金）放送のNHK WORLD JAPAN「BENTO EXPO」に、尚之先生が出演します。今回は、茶巾ずしのお弁当を作っております。 放送後は公式サイトで配信をご覧いただけます。 NHK WORLD １２月６日（金）...

「イシイのおべんとクン ミートボール」でお馴染みの石井食品様の公式noteに、尚之先生と石井食品代表の石井智康氏の対談が掲載されました。 日本の食文化に精通する２人が、対談を通して、 「現代におけるおせちの在り方」について考えていきます。 今回、柳原尚之は、...

１１ 月１７日（日）放送のEテレ「NHK俳句」に、料理人として尚之先生が携わりました。今回のお題は「凩（こがらし）」です。 選者：木暮陶句郎、ゲスト：いとうせいこう。題「凩」。金子兜太さんと稲畑汀子さんの懐かしの俳句バトル映像を特別公開！季題が動くとは。俳句はコミュニケーシ...

月刊「江戸楽 １１月号（No.187）」に、尚之先生の記事が掲載されました。連載「未来へ繋ぐ、江戸料理の心」というお題で、第２８ 回目の今回は、「おでんと田楽」について書いております。 月刊「江戸楽 １１月号（No.187）」は、公式ホームページより購入可能となっており、...

１１月９日（土）愛国学園短期大学にて行われる公開講演会で、尚之先生が「世界から見た日本料理」と題して講演します。 参加費は無料となっておりますので、お時間ある方はぜひお越しください。当日、Zoomでもご視聴いただけます。...

お節の材料、数の子、ごまめ、早煮昆布、 雁喰い豆、 生身などのご予約を承っております。 こ希望の生徒さんは、下記「お申し込み」ボタンよりフォームへ進み、必要事項を記入し送信してください。 お渡しは１２月のお稽古の時 になります。当日は、お持ち帰り用の袋をご用意ください。...