柳原尚之・文溪堂　(2020年) 春キャベツの豚しゃぶ、若竹煮、茶わんむし、めばるの煮つけ、新じゃがと新玉ねぎのみそ汁、手まりずし、とりの竜田揚げ、うどとアスパラガスの和風サラダ、あさりの酒むし、わらびもち。読んで楽しいお話と、作って&食べて楽しい“和食”レシピの絵本。

柳原尚之・文溪堂　(2019年） 和食ってなあに? 日本人が古くから受けついできた伝統料理、和食の知識を学びながら、冬においしい和食の10のレシピが一緒になった絵本。

柳原尚之・青春新書インテリジェンス　(2018年) 鍋や釜を使って炊く“ふっくらもちもち”のご飯。そしてわが家で作れる、ご飯が引き立つおかずとお味噌汁を紹介しています。

柳原一成、尚之・池田書店（2016年） 日本には四季があり、その時期にしか手に入らない食材があります。その時季を逃がさずに、美味しくいただくための「手仕事」をまとめました。

柳原尚之・教育画劇（2015年） 小学生、中学生から読んでつくれる和食の本。手順はわかりやすいように、細かいプロセス写真と説明を載せました。入門編、定番編、達人編に分かれています。

柳原尚之・主婦の友社（2015年） おうちで作れる本格和食を一から学びたい人に向けた再入門書。順を追って正しく作った和食は必ずおいしく仕上がります。和食は何となく見よう見まねで作っている、そんな人にこそおすすめしたい再入門書。

柳原尚之・池田書店（2015年） 江戸時代の資料に出てくる料理を再現。さらに現代風にアレンジした料理を紹介します。その昔、人々は創意工夫を重ねて江戸料理の基礎をつくりあげました。江戸料理は、今に伝わる料理のルーツを探ることができ、その料理法には興味深いものが沢山あります。

柳原尚之・池田書店（2014年） 本書では、昔から慣れ親しんできた定番料理のレシピを、ていねいに紹介しています。ご飯の炊き方、だしの取り方、野菜の洗い方、魚のさばき方、そして、切る、ゆでる、煮る、焼く、揚げる、蒸す、炊くといった基本を正しく知ることができます。

柳原尚之・池田書店（2013年） ちょっとした工夫をすることで、美しく、そして美味しくなるお料理のワザを紹介します。とり肉を手綱に結んだ竜田揚げ、お刺身の盛りつけ方やきれいなだし巻き玉子の作り方など、人をお招きするときだけでなく、ふだんの家族の食事やお弁当にも役立つ一冊。

柳原尚之、片岡宏之、陳健太郎ほか・テレビ朝日（2013年） テレビ朝日の「情報満載ライブショー モーニングバード! 」の料理コーナー「プロ技キッチン! 」が書籍化。 コーナー開始の2012年10月から2013年3月までの半年間に放送されたレシピを掲載。

柳原尚之・講談社（2012年） DVD映像でコツをつかみ、実践することで和食の基本を容易に身につけることができます。DVDは、新たな撮影法で美しさと空気感を実現、イメージ映像として流しておける1枚。これ1冊で日本の料理の楽しさと実践法をマスターすることができます。

柳原一成・マガジンハウスムック（2012年） 料理が上達するには簡単なレシピで料理することより、基礎を知って簡単に料理することが大切です。まずはこの本の通りにやってみてください。 調味料の分量もアレンジせずに、まずはこのままで。ご自分の手と舌で、日本の和食の文化に触れてみてください。

柳原一成・インフォレスト（2010年） 「伝統野菜」とは、全国各地の気候や風土のもとで長年育まれてきた、その土地ならではの野菜です。本書では67種を厳選して紹介。一般品種との違いや特徴、栽培の歴史、調理法、地元に根ざした食文化、さらに巻末には、販売、取り寄せ情報をも網羅しました。

柳原一成・晋遊舎（2008年） 本書は、昭和40年代を背景に描かれた、"なつかしいぎょうじ"の情景を通じて、にほんの行事の意味とその気持ちに触れる絵解き書物です。あまり深く思いいたることのなかった"行事"の意味や、本来のあり方を文章から知ることができます。

柳原尚之・ゴマブックス（2006年） 家で毎日食べたいおかずといったら、やはり和食ではないでしょうか。特に男性が好きなのは、子供の頃から慣れ親しんだ、肉じゃが、天ぷらといったお馴染みの料理。そこで、この本では「和食といえば、あの料理」と思い浮かぶおかずばかりをご紹介します。